# Vinařství Medek
> Niskointerwencyjna winiarnia Josefa i Jaromíra Medków w Sadach koło Uherskiego Hradiszcze. Degustacje w piwnicy, wino prosto od winiarza, mówimy po angielsku.

canonical: https://www.vinarisady.cz/pl/winiarze/vinarstvi-medek/
language: pl
alternates: cs=https://www.vinarisady.cz/vinari/vinarstvi-medek/, en=https://www.vinarisady.cz/en/winemakers/vinarstvi-medek/, de=https://www.vinarisady.cz/de/winzer/vinarstvi-medek/, pl=https://www.vinarisady.cz/pl/winiarze/vinarstvi-medek/
alternates-markdown: cs=https://www.vinarisady.cz/vinari/vinarstvi-medek.md, en=https://www.vinarisady.cz/en/winemakers/vinarstvi-medek.md, de=https://www.vinarisady.cz/de/winzer/vinarstvi-medek.md, pl=https://www.vinarisady.cz/pl/winiarze/vinarstvi-medek.md
updated: 2026-08-08


Rodzinną [winiarnię Medek](https://www.vinarstvimedek.cz) znajdziecie na wzgórzu w Sadach, kawałek poniżej kościoła, z widokiem na dolinę. W pergoli albo w piwniczce pod domem Josef naleje wam swoich żywych, niefiltrowanych win, Jaromír doda do nich opowieści, także po angielsku, a Jarmila przyniesie coś dobrego z kuchni.

![Winiarz Josef i Jarmila Medkowie](https://www.vinarisady.cz/img/vinari/medek/vinari.webp)

A jak Josef myśli o winie, najlepiej powie sam:

> „Lubię nowoczesny styl w stali nierdzewnej i tradycyjne podejście w beczkach barrique, więc robię jedno i drugie. Zawsze przy minimum zabiegów w winnicy i w piwnicy. Stawiam na naturalne metody, od maceracji na skórkach, przez fermentację na dzikich drożdżach, po dojrzewanie na drobnym osadzie. Siarkę trzymam jak najniżej, niektóre wina są w ogóle bez dodatku siarki. Całkowite SO2 mam poniżej 60 mg/l. Butelkuję bez filtracji. A niedawno dowiedziałem się, że takie wina nazywa się niskointerwencyjnymi."
>
> Josef Medek
{.quote}

## Co goście pokochali

Najlepiej powiedzą to sami goście:

<!--reviews:google-->

Kto się tu zatrzyma, zwykle nie szuka tylko szybkiej próby. Wychodzi z poczuciem, że wreszcie nauczył się prawidłowo degustować wino, i z wieczorem, po który chętnie wraca.

## Degustacja z winiarzem

<!--gallery:degustace-->

Wieczór w winiarni Medek nigdzie się nie spieszy. W dwóch ogrodowych pergolach siada się w mniejszym gronie, dla 6 i dla 12 gości. Przytulna piwniczka pod domem pomieści do 12 osób. Większe grupy, imprezy firmowe i uroczystości Jaromír organizuje we współpracy z restauracjami, w prywatnych lub wynajętych przestrzeniach.

Do degustacji Jarmila poda swój pasztet albo domowe wędliny, bogatszy poczęstunek przygotuje na zamówienie. Termin najlepiej [zarezerwować](https://www.vinarstvimedek.cz/rezervace) co najmniej dzień wcześniej. Im wcześniej się odezwiecie, tym będzie pewniejszy.

Wina kupicie bezpośrednio w piwnicy albo przez [e-sklep](https://www.vinarstvimedek.cz/vinny-listek), z dostawą gdziekolwiek w ciągu trzech dni.

## Jakich win skosztujecie

Podstawą piwnicy są białe wina wytrawne: Riesling, legendarny Sylwaner i odporne odmiany PIWI, jak Hibernal, Johanniter czy Solaris, którym goście w opiniach wyznają miłość. Frizzante Josef robi z tradycyjnych odmian: Rieslinga reńskiego, Sauvignon Blanc i Sylwanera czerwonego. Beczkowe specjały, w tym czerwone, to największa duma Josefa.

Wszystkie dojrzewają naturalnie i trafiają do butelki niefiltrowane, tylko z minimalną ilością siarki i bez innych dodatków. Oferta zmienia się z rocznikami, aktualne butelki znajdziecie w [e-sklepie](https://www.vinarstvimedek.cz/vinny-listek).

## Nocleg w Vinařství Medek

Tuż obok winiarni stoi dom rodzinny podzielony na dwa samodzielne mieszkania, Studio i Apartmán. Każde ma własny wyposażony aneks kuchenny i własny, oddzielny ogródek z pergolą i widokiem na zieleń, w sam raz na posiedzenie przy otwartej butelce wina.

Oba są przytulne i praktycznie wyposażone. Upodobały je sobie rodziny z dziećmi i rowerzyści: ścieżka rowerowa jest minutę od domu, a rower naładujecie tu i bezpiecznie zamkniecie. Nadają się nie tylko na nocleg, ale i na cały urlop.

Oba mieszkania obejrzycie i zarezerwujecie na [Booking.com](https://www.booking.com/hotel/cz/medek-wine-makers.pl.html), gdzie goście oceniają je na 9,6.

<!--reviews:booking-->

<!--tour:ubytovani-->

Dla większych grup jest też miejski apartament pod wzgórzem, w domu kultury, dla maksymalnie 7 osób, idealny na nocleg po degustacji. Można go zarezerwować razem z degustacją.

## Na trasie otwartych piwnic

<!--gallery:sklepy-->

Jeśli podczas derflańskich otwartych piwnic wyruszycie od strony Vések lub Mařatic, winiarnia Medek jest pierwszym przystankiem. Od Uherskiego Hradiszcza i Kunovic dojdziecie tu na sam koniec trasy, a finał się tu świętuje: gra muzyka, na stół trafia domowy poczęstunek, a piwnica zamyka się jako jedna z ostatnich.